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"vôtes" cuisine belge

  • Rosace de boudin noir ardennais sur "vôte" au cidre et pommes, sauce au sirop de Liège.

    rosace de boudinguet.JPG

     

    Je vais encore vous parler de la boucherie Magerotte car ce midi j’ai mangé des rosaces de boudin piquées au foie de porc, achetées chez eux, elles étaient absolument délicieuses.

    Pourquoi des « vôtes », parce que c’est un mot wallon d’ici pour désigner des crêpes épaisses et que ce plat est bien typique, dans mon souvenir en tous cas.

    En dehors de la présentation, je pense que vous pouvez utiliser le boudin noir que vous aimez ou celui qui est disponible près de chez vous.

    Avant de vous livrer  la recette, j’ajoute qu’en belge « ça m’a vraiment bien goûté ».

    Ingrédients pour 2 personnes.

    4 rosaces de 100 g chacune

    Pour les crêpes.

    150 g de farine

    50 g de farine de sarrasin

    1 œuf battu

    1 c à s de levure instantanée

     1 c à s de miel

     150 ml de cidre

     1 pomme râpée

    1 pincée de sel

    25 g de beurre

    Pour la garniture

    1 pomme

    1 c à s de beurre

    1 c à s de sirop de Liège

    Préparation.

    Mélanger les 2 farines, le sel et la levure.

    Mixer le miel avec l’œuf et le jus de pomme et les ajouter aux farines.

    Bien mélanger le tout.

    Ajouter la pomme râpée

    Chauffer la poêle à crêpes, y faire fondre le beurre.

    Cuire les crêpes une à une et garder au chaud.

    Faire fondre le beurre et le sirop de Liège la poêle et y faire caraméliser les quartiers de pomme.

    Faire chauffer une grande poêle et y déposer les rosaces de boudin, les retourner avec précaution et les cuire sur l’autre face.

    Déposer les rosaces sur les crêpes, garnir avec les pommes et la sauce.