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épices et condiments

  • dungon

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    Voici la photo de la noix utilisée dans le recette du kinilaw.
  • Vinaigre de grenades

    grenades wonderfuli.JPG

     

     

     

     

     

    Ingrédients :

     

    des grenades

    du vinaigre de riz ou à défaut du vinaigre de vin blanc

     

    Préparation :

     

    egrainer les grains ou arilles de la grenade selon la méthode de http://www.olharfeliz.typepad.com.

    Mettre les grains dans un bocal et les couvrir de vinaigre.

    Ecraser grossièrement les grains avec une fourchette et fermer le bocal.

    Placer au soleil pendant 21 jours. Filtrer.

    C’est prêt et c'est bon. Garder dans un endroit frais.

  • Agar agar

     

     
    agar agar non titré.jpg
    En diététique j'avais appris que l'agar agar servait comme épaississant non calorique, il procure une impression de manger plutôt que de boire.
    Dans le Surface design, pour l'art textile, je savais qu'il servait également d'épaississant pour la sérigraphie notamment.
    Pendant que j'étais aux Philippines j'ai découvert qu'on le cultivait dans des parcs marins, ce qui a permis de procurer quelques rentrées financières aux personnes locales. les cultivateurs m'ont interrogée sur son utilisation. A l'époque je ne me doutais pas qu'il était entré dans la cuisine actuelle. Le voici donc séché et prêt à être vendu pour l'exportation.
    La photo a été prise sur l'île de Mindanao à Ipil.