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  • Salade à l'andouille chasseur.

    andouille chasseur grillée.JPG

     

     

    Vous avez certainement tous déjà mangé un jour ou l’autre une salade de gésiers ou de foies confits.

    Il me restait un morceau  d’andouille chasseur  que j’avais préparé avec les tomates zebras.

    J’ai donc décidé de l’utiliser en lieu et place de foies ou de lardons. 

    Pour 2 personnes il vous faudra pour une petite entrée :

    100 g d’andouille chasseur en tranches

    de la laitue ou autre salade verte de votre choix

    1 c à s d’huile d’olive

    du vinaigre de Leffe ou autre vinaigre de votre choix

    sel et poivre du moulin

    de la ciboulette

    ½ oignon finement émincé

    Préparation.

    Mettre une poêle sur le feu.

    Ajouter l’huile.

    Faire dorer rapidement les tranches d’andouille

    Poser la salade et l’oignon sur l’assiette.

    Garnir avec les tranches de viande.

    Déglacer la poêle avec le vinaigre de Leffe.

    Verser sur le tout.

    Vérifier l’assaisonnement.

     

     

     

     

     

  • Tom Yum de pattes de poulet.

    Tom Yum de pattes de poulet.JPG

     

    J’ai la chance d’avoir une amie thailandaise qui chaque fois que je vais chez elle, a toujours l’une ou l’autre casserole sur le feu.

    Généralement je vais soulever les couvercles, je ne suis jamais déçue et je me DOIS de partager, c’est obligatoire.

    Le soir où les pattes de poulet mijotaient, mon amis a été très surprise que je me réjouisse d’en manger. J’étais la première belge, à sa connaissance, à aimer ça.

    Je suis allée un soir chez elle pour assister à la préparation de ce plat.

    Voici la recette.

    Tom Yum de pattes de poulet.

    Ingrédients pour 4 personnes.

    20 pattes de poulet

    3 tiges de citronnelle

    2 grosses tomates

    10 champignons

    le jus de 3 citrons

    3 gousses d’ail

    2 échalotes

    sel et sauce de poisson

    pili pili selon le goût

    5 cm de galangal coupé en fines lamelles

    Préparation.

    Mettre tous les ingrédients (sauf les tomates, les champignons et le citron) dans une casserole et couvrir d’eau.

    Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1h30.

    Ajouter les champignons coupés en quarts et les tomates, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

    Ajouter le citron juste avant de servir.

    Les pattes se mangent avec les doigts.