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andouillette

  • Andouillette à la ficelle au Muscadet.

    andouillette sauce estragon.JPG

     

    Une recette ultra simple et ultra bonne.

    L’andouillette et la moutarde, un classique. J’avais envie d’ajouter l’une ou l’autre herbe aromatique et j’ai fait appel aux blogueurs belges pour me faire leurs suggestions. Merci à eux.

    J’ai acheté il y a peu le livre « The flavor thesaurus » qui ne m’a pas été utile.

    Ingrédients pour 2 personnes

    1 andouillette à la ficelle

    1 c à s de saindoux

    2 échalotes émincées

    50 ml de vin blanc Muscadet

    3 c à s de crème épaisse

    du thym, de l’estragon

    sel et poivre en grains

    Préparation.

    Mettre le saindoux dans une poêle, le faire fondre et dorer les échalotes.

    Ajouter l’andouillette et les autres ingrédients.

    Baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes en retournant régulièrement la viande.