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avocat

  • Avocat gourmet.

    Encore une recette minceur et gourmande sur Marie Claire Coach Minceur

  • Pincho d'avocat et de sardines

    avacats, sardines

    En Espagne il ne faut pas se compliquer la vie pour préparer de bonnes choses car les ingrédients de base sont savoureux à souhait

     

    La preuve avec cette recette qui est mon adaptation de la recette de http://www.gastronomiaycia.com/2010/07/25/aguacate-con-anchoas-y-vinagreta-de-aceitunas-negras/ qui elle-même est inspirée de la “flauta de aguacate y anchoas de Ferran Adrià”.

    Il vous reste à créer la vôtre.

    En léger repas de midi, en apéro dînatoire, en version plus petite pour un pincho....

    C'est, sans prétention, délicieux.

     

    Il m'a fallu

    du pan cristal en Espagne ou du ciabatta en Belgique

    des filets de sardines “anchoadas” salés et conservés dans de l'huile d'olive

    des avocats

    des tomates

    des olives noires

    une échalote

     

    Pour la préparation

    peler les avocats et les couper en tranches

    évider les tomates ne garder que les graines et leur “gélatine”

    préparer la vinaigrette avec 50 g d'olives noires dénoyautées et grossièrement hachées au couteau, 70 g d'huile d'olive, 1 c à s d'échalotes hâchées, 10 g de vinaigre de cidre.

    Ne pas préparer à l'avance car les tranches d'avocat s'oxyderaient.

     

     

    Monter en commençant par le pain, le filet de sardines, le caviar de tomates et la vinaigrette.

     

    J'ai mis les tomates évidées au congélateur pour une prochaine préparation.

     

     

  • Guachoumous

    Je sers le guachoumous avec le cake du sud dont la recette suit ce message.

    Mettre une photo n'en vaut pas la peine à mon avis, une sauce dans un bol, bof...

    Ingrédients:

    1/2 boîte de pois chiches égouttés
    1 avocat
    2 gousses d'ail
    1 citron vert
    1 c à s d'huile de sésame
    2 c à s d'huile d'olive (première pression)
    2 c à c de coriandre moulue
    1 c à c de cumin
    1 tomate fraîche
    sel et poivre

    Préparation:

    Peler et découper la chair de l'avocat et la mettre dans un plat en l'arrosant immédiatement du jus de citron vert et de l'huile
    Y ajouter:
    la moitié du contenu d'une boîte de 500 g de pois chiches
    l'ail pilé, sel et poivre
    2 c à c de coriandre moulue
    1 c à c de cumin moulu
    la tomate fraîche pelée et découpée en petits cubes
    Mixer le tout
    Avant de servir ajouter de la coriandre fraîche
  • Oeufs pochés au pesto de cardamine

     

    pesto cardamine malikele.jpg

    Je ne comptais guère sur les cloches pour m’apporter des œufs alors comme dit le proverbe : on n’est jamais aussi bien servi que par soi-même !!!

    Le pesto était formidable quand je l’ai préparé mais le lendemain quand nous l’avons mangé il avait malheureusement perdu une grande partie de son parfum. Je conseillerais donc de ne le préparer qu’au dernier moment.

     

     

     

     

    Pesto à base de pétales de fleurs de cardamine des prés à fleurs roses (cardamine pratensis) à ne pas confondre avec la cardamine amère aux fleurs blanches (cardamine amara).

     

    Ingrédients :

     

    1 grosse poignée de pétales de cardamine

    2 gousses d’ail

    1 grosse poignée d’amandes mondées

    de l’huile d’olive

    un filet de vinaigre au Rau Ram

     

    Préparation :

     

    Enlever les pétales des fleurs

    Les mettre dans le mixer.

    Faire griller les amandes à la poêle sans matière grasse.

    Ajouter l’ail, l’huile et les amandes dans le mixer.

    Réduire en pâte.

    Mettre dans un récipient et ajouter le filet de vinaigre.

     

    Œufs pochés au pesto de cardamine.

     

    Ingrédients :

     

    2 avocats

    4 œufs

    un citron

     

    Préparation.

     

    Couper les avocats en deux longitudinalement et frotter le citron sur les bords.

    Cuire les œufs pochés selon votre manière habituelle ou selon la mienne :

    Verser de l’eau dans une tasse, ajouter un trait de vinaigre.

    Casser un œuf au-dessus de la tasse.

    La mettre au micro-ondes à pleine puissance à peu près 90 secondes selon la grosseur et la température de l’œuf et selon la puissance du four.

    Poser chaque œuf sur le demi avocat.

     

    Servir avec le pesto.