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boissons

  • Crème de cassis

     

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    Pour profiter au maximum de ce merveilleux dimanche, quoi de mieux que de cueillir le cassis pendant que les poussins à la grecque cuisent sur le BBQ et qu’un petit verre de vin bien frais est servi. La semaine prochaine on pourra y ajouter un peu de crème de cassis cuvée 2011.

    De plus, comme j’emporte toujours des cadeaux maison pour tous nos amis du Portugal cette fois ce sera de la crème de cassis. L’année dernière ils avaient eu droit au Maitrank au printemps et à une liqueur façon Cointreau en automne. Ce sont encore des amateurs de pousse-café alors que chez nous cette coutume a presque disparu.

     

    Voici la recette que j’utilise depuis de nombreuses années :

     

    Ingrédients :

     

     

    1 l de vin de Moselle

    400 g de cassis (avec leur pédicule)

    quelques feuilles de cassis

    300 g de sucre cristallisé

     

    Préparation :

     

    Mettre tous les ingrédients dans un récipient adéquat et les y laisser pendant 48 h en mélangeant de temps en temps.

    Ensuite, verser le tout dans un casserole et porter à ébullition.

    Couper le feu au premier bouillon.

    Laisser refroidir avant de presser à l’aide d’une étamine.

    Ajouter 1 verre d’alcool blanc.

    Mettre en bouteilles.

    Les bouteilles gardées dans une cave bien fraîche permettent de conserver la crème de cassis pendant 3 ans au moins.

     

     

     

     

  • LIQUEUR D'ORANGE A LA VANILLE

     

    LIQUEUR D'ORANGE A LA VANILLE.

     

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    A force de vivre dans des pays où on ne trouve rien, dès que je découvre quelque chose de très particulier que je n’aurais pas pu  m’y procurer, je cherche une solution de rechange.

    Ici ce n’est pas le cas, un Spray de Cointreau, je le commande  sur le site d’Internet  et il sera livré chez moi.

    N’empêche qu’en découvrant cette nouveauté j’ai de suite ressorti mon faux « Cointreau » maison et j’en ai mis dans un spray en y ajoutant un zeste d’orange pour le « plaisir des yeux ».

    Si vous avez envie d’essayer, voici ma recette de liqueur.

     

    Ingrédients pour une 1 litre :

     

    1 l d’alcool pour fruits

    2 oranges non traitées

    500 g de sucre cristallisé

    1 gousse de vanille

     

    Préparation.

     

    Bien brosser les oranges.

    Mettre tous les ingrédients dans un bocal qui ferme hermétiquement.

    Le placer sur un appui de fenêtre pour l’exposer à la lumière.

    Après 60 jours enlever la vanille et les oranges.

    Mettre dans une jolie bouteille et laisser reposer encore quelques semaines avant de l’utiliser.

     

    Pour l’utilisation je laisse libre cours à votre imagination car il convient aussi bien aux préparations salées que sucrées.