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bouchées

  • Bouchées aux rognons de lapin, colombo, safran et orange.

    bouchées aux rognons.JPG

     

    Mini bouchées de rognons de lapin, sauce colombo, orange et safran.

     

    J'ai déjà cuisiné des rognons de lapin, voici les liens vers les recettes

     

    rognons à la bière Malheur

    rognons de lapi, blinis et vinaigrette à l'alliaire

     

    Ingrédients pour 2 personnes.

    12 bouchées

    12 rognons de lapin

    1 c à s de beurre

    1 c à s de farine

    le jus d'une orange

    2 c à s de cinzano blanc

    50 ml de vin blanc

    sel et poivre

    50 ml de crème fraiche

    1 pointe de couteau de colombo

    1 pincée de pistils de safran

    3 lanières de zeste d'orange piquées d'un clou de girofle

    Préparation.

    Faire fondre le beurre et y dorer les rognons.

    Singer, saler et poivrer.

    Verser le jus d'orange, le vin, le cinzano et le jus.

    Ajouter les épices.

    Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce acquiere la consistance désirée.

    Préchauffer le four à 230°.

    Enfourner les bouchées pendant 10 minutes.

    Mettre un rognon dans chaque bouchée et dresser.