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boudin blanc

  • Les deux boudins aux pois chiches.

    recettes d'abvats, triperie, boudin blanc, boudin noir, porc

     

    J’avais vu une recette de fèves aux 2 boudins, mais où ? Plus moyen de la retrouver alors changement de cap.

    Dans mon placard il y a toujours une boîte de pois chiches. J’estime que pour 2 personnes de notre âge la cuisson de quelques pois chiches ne serait pas raisonnable économiquement.

    Alors voici l’improvisation pour cette recette fast food.

    Il est bien évident qu’il n’y a que le boudin noir qui est classé comme abats.

    Pour 2 personnes il vous faudra :

    150 g de boudin noir

    150 g de boudin blanc

    1 boîte de pois chiches

    1 oignon émincé

    1 gousse d’ail hachée

    1 c à c de paprika

    1 c à t de cumin en poudre

    2 c à s d’huile d’olive

    sel et poivre

    Préparation.

    Faire chauffer 1 c d’huile et y dorer l’oignon et l’ail.

    Ajouter les pois chiches et les épices et laisser mijoter un peu de manière à ce que l’ensemble soit bien chaud.

    Tailler le boudin en grosses tranches et les dorer dans le restant de l’huile.

    Dresser le boudin sur les pois chiches

     

     

     

     

     

  • Boudin de sanglier, écrasée de pommes de terre, huile de potiron.

    boudin de sanglier.JPG

     

    Un petit repas « bistrot » tout simple.

     Des boudins achetés en Vendée, de l’huile de potiron achetée en Slovénie pour un retour à une alimentation quotidienne après toutes les recettes de vacances.

    L’huile de potiron a un goût très prononcé, je conseillerais de l’utiliser avec parcimonie comme on le fait avec une huile de noix.

    Boudin blanc de sanglier aux champignons, écrasée de pommes de terre et brocolis, huile de potiron.

    Ingrédients pour 2 personnes

    3 boudins

    2 c à s de crème fraîche aux champignons

    1 c à s de moutarde

    1 c à s d’huile de potiron

    des pommes de terre

    des brocolis

    sel et poivre

    Préparation.

    Mélanger la crème fraîche avec la moutarde.

    Cuire les pommes de terre avec les brocolis.

    Quand les légumes sont cuits, les égoutter.

    Ensuite les écraser, ajouter l’huile, saler et poivrer.

    Griller les boudins