Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Avertir le modérateur

bulots

  • Beignets de conques ou de bulots.

    Conques (ou bulots) en beignets.coquillages, recette de beignets de conques, bulots, Miami, Eden Roc

    Photo prise au restaurant terrasse de l'hôtel Eden Roc de Miami.Parmi les nombreux plats que j'ai apprécié lors de mon dernier séjour à Miami, ce sont ces « fritters » de conques.

    Je m'attendais plutôt à manger de la chair de conque trempée dans la pâte à frire comme les américains en sont particulièrement friands et j'ai été agréablement surprise que l'on me serve des espèces de beignets. Je dis « espèce » car c'était beaucoup plus compact qu'un beignet commun.

    Je ne connais pas la recette de l'hôtel Eden Roc où je les ai dégustés mais j'en ai trouvé une autre qui me semble assez similaire.

     

     

    Ingrédients pour 12 petits ou 24 grands beignets

    250 g de farine

    1 c à t de sucre

    1 c à t de poudre à lever

    1oeuf légèrement battu

    6 c à s de lait

    500 gr de chair de conques ou de bulots

    1 piment jalapeno finement émincé

    60 g d'oignons émincés

    60 g de poivron vert émincé

    60 g de carottes émincées

    1 gousse d'ail écrasée

    3/4 de c à t d'assaisonnement créole

    de l'huile pour la friture

    Pour la sauce :

    120 g de sauce tomate épicée

    250 ml de mayonnaise

    1 c à t de poudre d'ail

    1 c à t de basilic séché

    sel et poivre

    poivre de Cayenne à discrétion

    Pour le dip : mixer la sauce dans un bol. Transférer dans un autre bol, y ajouter la mayonnaise, les épices et bien mélanger le tout. Couvrir et mettre au frais au moins deux heures avant de servir.

    Pour les beignets : mettre l'huile dans une friture et la chauffer jusqu'à 170°.

    Entretemps, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever et l'oeuf dans un large bol

    Ajouter le lait et bien mélanger.

    Ajouter les autres ingrédients en vous assurant qu'ils soient tous bien imprégnés de pâte.

    A l'aide d'une cuillère, prélever une boule de pâte et la déposer dans l'huile.

    La retourner à l'aide d'une cuillère percée et laisser frire environ 2 minutes pour les petits beignets et 4 minutes pour les plus gros.