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burkina fasso

  • Pieds de veau comme au Burkina.

    pied de veaui.JPG

     

    J’adore ce plat, un régal.

    C’est une recette du Burkina Fasso que prépare mon amie Rita. Au Maroc une recette légèrement différente est connue sous le nom de Hargma.

    Il paraît qu’au Burkina on prépare les pieds pour les lendemains de fête.

    On met la casserole sur un feu de bois le soir. Quand quelqu’un se lève la nuit, il remet quelques bûches pour que le feu tienne jusqu’au matin. Au petit déjeuner on peut déjà manger le jus dans lequel on trempe son pain. Le reste sera servi à midi.

    J’achète les pieds de veau à l’Intermarché de Givet en France car en Belgique, sauf en allant chez les marocains, je ne sais pas où on peut s’en procurer. Le belge moyen est plutôt « narreux » comme on dit en wallon (il a tendance à ne manger que de la viande aseptisée, incolore et inodore, style blanc bleu belge).

    Ingrédients :

    1 pied de veau

    250 g de pois chiches

    1 poivron

    1 tomate

    1 oignon

    10 gousses d’ail

    sel et poivre

    Préparation :

    Rincer les pois chiches.

    Mettre le pied de veau dans une grande casserole.

    Ajouter les autres ingrédients.

    Couvrir d’eau et faire bouillir jusqu’à cuisson complète.