Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Avertir le modérateur

cédrat

  • Fraises au lard et cédrat.

     

    fraises au lard, 草莓和熏肉, strawberries and bacon,,fresas y tocino.JPG

    Des fraises et du lard salé, bizarre allez-vous penser.

    Et pourtant, vous n’aimez pas le jambon de Parme avec du melon ?

    Le poivre et les fraises, c’est un classique.

    Mais je cherchais un plus et c’est JP Brigand qui m’a dit : que penserais-tu du cédrat après que nous ayons déjà échangé d’autres idées.

    Et hop, le voilà parti avec son sécateur pour me cueillir un des derniers cédrats de la saison.

    Brillante idée.

    Il y en a certainement parmi vous qui connaissent le lard de Colonata, une merveille.

    Le lard que j’ai utilisé est un lard salé du Portugal, du lard de cochon noir (porco preto) comme ils disent ici.

    On en vend des morceaux mais il n’est pas évident de trouver un boucher qui accepte de le trancher et surtout en tranches très fines, mais je suis arrivée à mes fins et voici la recette si toutefois on peut l’appeler ainsi.

    Ingrédients pour 1 personne.

    4 tranches de lard gras salé

    4 fraises

    un peu d’huile d’olive

    un peu de zeste de cédrat

    du poivre en grains

    Préparation :

    Génial, il n'y en a aucune. Il suffit de dresser l'assiette;

  • cédrat

    cedratu.JPG
    Cédrat main de boudha
    Je viens de découvrir ce fruit que je ne connaissais pas. je vais certainement essayer de l'intégrer dans de nouvelles recettes.
    marie claire dite malikele

  • Carpaccio de cédrat aux anchois

     

     

     

    cédrat titré.jpg

     

     

     

     

     

     

    Ingrédients :

    1 cédrat

    1 tomate

    des feuilles de roquette

    une boîte de filets d’anchois à l’huile

    de l’huile d’olive

    du poivre du Sechuan

     

    Préparation :

     

    Trancher finement le cédrat (je l’ai fait à la trancheuse électrique)

    Trancher les tomates.

    Sur une couche de feuilles de roquette, disposer alternativement une tranche de cédrat et une tranche de tomate.

    Mettre un filet d’anchois sur chaque couche de cédrat.

    Parsemer de grains de poivre du Sechouan.

    Verser un peu d’huile d’olive et un peu d’huile de la boîte d’anchois sur le tout.

    Ne pas saler !!!

     

    Tous mes remerciements aux propriétaires du LOF qui m’ont permis de découvrir un jardin « extra-ordinaire » et tous les fruits que je ne connaissais pas encore malgré les 50 années vécues dans différents continents. www.olharfeliz.typepad.com

     

     

  • Eau à la bouche

    fraises merveilleusesu.JPG

    Comme je vous l'avais promis, voici la recette de ce dessert ou boisson très parfumé.

    Ingrédients :

     

    250 g de fraises

    6 tranches de cédrat

    50 g de sucre cristallisé

    du vin blanc

     

    Préparation :

     

    Couper le cédrat en tranches très fines, les mettre dans un bol avec le sucre et laisser reposer 12 heures.

    Nettoyer les fraises et les couper en quartiers si elles sont très grosses.

    Les ajouter à la préparation de sucre, couvrir de vin blanc et laisser macérer encore 2 heures avant de servir.

    On peut congeler des tranches de cédrat et les utiliser comme glaçons dans le verre de service.

  • Saumon sans frontière

     

    sumon sns frontières titré.jpg

    Ingrédients pour 1 personne :

     

    2 tranches de pain au choix : complet, aux graines, toast…

    1 tranche de saumon fumé

    2 très fines tranches de cédrat (découpé à la trancheuse électrique)

    du beurre de cédrat pour tartiner la pain.

    ½ cumbava

     

    Préparation :

     

    Pour le beurre de cédrat, éplucher le fruit avec un couteau économe et ensuite découper les zestes en petits morceaux. Les mettre dans un petit ravier avec une cuillère à soupe de beurre salé et malaxer le tout. Laisser reposer 12 h.

    Tartiner le pain avec le beurre, mettre alternativement une tranche de cédrat, de saumon et de cédrat.

    Râper le demi cumbava sur le tout, puis arroser l’ensemble en le pressant pour extraire le jus.

    Recouvrir de l’autre demi pain au beurre de cédrat.

     

     

     

  • Cédrat confit et sirop de cédrat

     

    cédrat confit_malikele.jpgIngrédients :

     

    250 g de cédrat main de Boudha

    250 g de sucre

    de l’eau

    10 cm de gingembre

    2 tiges de menthe

     

    Préparation :

     

    Couper le cédrat en hauteur tout en suivant les doigts.

    Les détailler en fines lamelles.

    Dans une casserole, mettre un fond d’eau, y ajouter les fruits, la menthe, le gingembre et la moitié du sucre.

    Faire bouillir pendant 5 minutes.

    Egoutter les fruits.

    Continuer à faire bouillir le liquide de cuisson jusqu’à l’obtention d’un sirop.

     

    Etendre le cédrat sur un plateau et le saupoudrer du sucre restant.

    Le mettre à sécher en le retournant régulièrement.

    Conserver dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité.