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cabeça de porco

  • Tête de porc (museau, oreilles et joues) à la trappiste de Rochefort.

     

     

    tête de porc à la trappiste, pig's head at the Trappist beer, cabeza de cerdo a la cerveza trapense,猪的头在特拉普啤酒.JPG

     

    Pig head, 猪的头, cabeça de porco

    Tête de porc à la trappiste de chez moi.

    Comme je suis à Vila Nova de Milfontes où hélas on ne trouve aucune bière belge, connaissant le thème de ce mois, j’avais apporté la bière dans mes bagages.

    Par contre ici, on trouve des têtes de porc et bien d’autres abats d’ailleurs, dans toutes les boucheries et chez nous, one commence à en trouver, même au Delhaize, mais pas tout le temps.

    J’ai trouvé au marché de minuscules petites pommes de terre qui ne seraient certainement pas en vente chez nous non plus.

    Si vous regardez combien j’en ai mis dans la « trou de nez «  du cochon, vous évaluerez mieux leur taille.

    Voici donc ma participation.

    Ingrédients pour 4 personnes

    1 demi tête de porc

    1 gros oignon émincé

    du persil

    1 bouteille de trappiste 8°

    1 pincée de 4 épices

    du thym

    du laurier

    des baies de genévrier

    1 c à s de beurre

    des petites pommes de terre

    Préparation.

    Mettre la viande et les épices dans une casserole et verser la bière.

    Porter à ébullition et laisser cuire une bonne heure.

    Ajouter un peu d’eau de temps en temps si le liquide réduit trop.

    Cuire les pommes de terre à part.

    Mettre le beurre et le persil sur les pommes de terre.