Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Avertir le modérateur

cachous

  • Queue de veau aux 2 parfums.

    queue de veau.JPG

     

    Je ne dirai pas que cette recette ne m’a pas plu, que du contraire.

    Le parfum de la vanille l’a emporté sur celui de la réglisse, je réponds ainsi à ceux qui pourraient se poser cette question.

    Par contre, sur les morceaux de queue, franchement il n’y a rien à manger. Heureusement que j’arrive à « rogner » les morceaux mais je n’en achèterai plus, je préfère la queue de bœuf.

    Ingrédients pour 2 personnes.

    800 g de morceaux de queue de veau

    2 c à soupe de beurre

    sel, poivre

    1 carotte

    1 oignon

    3 feuilles de laurier

    2 c à s de farine

    50 ml de crème fraîche

    1 bâton de vanille

    12 cachous

    Préparation.

    Cuire les pieds selon la méthode  des pieds de porc en gelée et utiliser le court- bouillon de cuisson.

    Dans une casserole, faire fondre le beurre et y dorer les morceaux de queue.

    Singer, saler et poivrer.

    Couvrir de bouillon.

    Ajouter la vanille et les cachous.

    Vérifier le degré de cuisson de la langue et ajouter un peu de bouillon de temps en temps si nécessaire.

     

     

     

     

     

     

     

  • Foie de génisse aux cachous

    foie aux cachous.JPG

     

     

     

     

     

    ngrédients pour 2 personnes:

     

    400 g de foie de génisse

    1 c à soupe d'huile d'olive

    15 g de beurre

    sel et poivre

    20 cachous

    30 cl de vin blanc

     

    Préparation:

     

    mettre les cachous dans un petit verre et les recouvrir d'eau chaude pour les faire fondre en mélangeant de temps à autre.

    Mettre une poêle sur le feu, y faire chauffer l'huile et le beurre.

    Placer le foie dans la graisse, le faire dorer à feu vif, saler et poivrer.

    Verser le jus des cachous sur les tranches de viande et terminer le cuisson selon le degré désiré. Déglacer avec le vin.

     

    J'ai servi la viande avec une purée de pommes de terre et de céleri rave.