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calvados

  • Lapin au chou, cidre, pommes et calvados.

    lapin au chou et pommes.JPG

     

    Les deux raisons principales pour préparer du lapin sont:

    - que nous sommes en Espagne et qu'ils vendent de très beaux petits lapins, ce qu'on appellait des lapereaux dans le temps où les lapins atteignaient facilement 3 k. Quand nous en élevions à Mendoza en Argentine, mon mari les vendaient quand ils avaient atteint 1,5 k "tout habillés".

    - qu'on m'a offert une bouteille de Calvados, mais nous ne sommes pas des consommateurs de pousse-cafés, alors je vais l'utiliser dans la cuisine.

    Lapin au chou et pommes

    Ingrédients pour 2 personnes

    1 demi lapin coupé en morceaux

    1 petit chou blanc émincé

    2 pommes pelées, épépinées et coupées en tranches

    8 baies de genèvier écrasées

    1 verre à liqueur de calvados

    250 ml de cidre

    de la farine

    de l'huile

    sel et poivre

    Préparation.

    Passer le lapin dans la farine

    Faire chauffer l'huile et y dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces.

    Flamber avec le calvados.

    Retirer les morceaux pour les mettre dans une casserole avec, par couches, les autres ingrédients.

    Ajouter le cidre.

    Porter à ébullition et laisser cuire environ 1 heure