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cervelle de porc

  • Soupe de cervelle (recette des Philippines)

    soupe de cervelle.jpg

    La soupe de cervelle de porc est une recette originaire des Philippines où j’ai vécu une année.

    Ingrédients pour 4 personnes.

    2 cervelles de porc nettoyées.

    2 c à s d’huile

    1 c à s d’ail émincé

    1 c à s d’oignons émincés

    1 carotte en rondelles

    1 c à s de sel

    du poivre

    1 l d’eau de riz ou de bouillon

    2 c à s de tomato ketchup

    Préparation.

    Faire pocher la cervelle dans de l’eau bouillante pour pouvoir la détailler en cubes.

    Chauffer la graisse dans une casserole et faire revenir l'ail, l'oignon et les carottes.

    Ajouter la cervelle et assaisonner.

    Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

    Juste avant de retirer du feu, incorporer le ketchup.