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chavignol

  • La vigne et le fromage.

    fromage crottin malikele.jpg

    Avant que la vigne ne perde ses feuilles, et comme il faut déjà ratisser les feuilles mortes tous les jours, je me suis décidée à essayer de les utiliser fraîches, ce que je n’avais jamais encore fait.

    J’ai opté pour un crottin de Chavignol pour les farcir mais un fromage plus tendre serait peut-être plus aisé à fondre.

     Ingrédients pour un crottin :

     2 feuilles de vigne

    1 crottin de chavignol

    1 c à soupe d’huile d’olive

    10 feuilles de menthe

    du poivre en grains

    un lien végétal

     

    Préparation.

    Blanchir les feuilles 1 minute à l’eau bouillante.

    Rincer et essorer.

    Poser une feuille bien à plat.

    Déposer un filet d’huile d’olive, 5 feuilles de menthe, le fromage, du poivre en grains, le restant de la menthe et un autre petit filet d’huile.

    Emballer dans la feuille et emballer l’autre face aussi.

    Lier et mettre dans le four et griller jusqu’au moment où le fromage sera fondant.

    Vérifier la résistance du fromage à la pression d’un doigt de temps à autre.