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chou rave

  • Radis et chous raves au vinaigre.

     

    Radis au vinaigre, 腌萝卜, pickled radishes, rábanos encurtidos.JPG

    Chou rave violet au vinaigre, pickled kolhrabi, 大头菜腌制, coles en vinagre.JPG

     

    Le maraîcher Daniel Leblond, présent chaque année sur le marché de terroir de Nassogne,(le seul chez qui j’avais trouvé du rutabaga pour ma recette de clappshot de haggis), m’a offert ces superbes chous raves violets pour me remercier de lui avoir apporté du poumon, il adore ça et c’est une prouesse que de s’en procurer.

    Dans ma ‘to do’s list” traînait une recette de radis au vinaigre et j’ai fair d’une pierre deux coups, en préparant les chous de la même manière.

    Quelle jolie couleur, on en ferait rien que pour le plaisir des yeux.

    C’est tout simple et c’est prêt pour accompagner pâté ou saucisson pour le prochain pique nique.

    Une recette empruntée à  David Lebovitz

    Ingrédients pour un bocal.

    2 bottes de radis ou 3 chous raves violets.

    250 ml de vinaigre blanc

    250 ml d’eau

    2 c à c de mile

    2 c à c de gros sel

    1 c à c de grains de poivre 1 gousse d’ail

    Préparation.

    Couper les radis en tranches.

    Verser l’eau et le vinaigre dans un petit poêlon et mettre sur le feu.

    Porter à ébullition.

    Ajouter le sel et le miel et bien mélanger ;

    Déposer les légumes dans un récipient, ajouter le poivre
    Couvrir de vinaigre et terminer par la gousse d’ail.

    Fermer et mettre au frais.