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chouchous

  • Joues de porc à la bière et aux chouchous.

    joues de porc.JPG

     

    Ingrédients pour 2 personnes.

    6 joues de porc

    3 chouchous

    1 gros oignon

    2 gousses d’ail

    1 c à s de paprika

    33 cl de bière d’abbaye

    sel et poivre

     

    3 chouchous

    ou chayottes, christophines, brionnes, mirlitons

    1 gousse d’ail écrasée

    du persil haché

    30 g de beurre

    sel et poivre

    Préparation.

    Enlever la peau et la graisse des joues

    Les fendre horizontalement

    Verser l’huile dans une poêle et y dorer les oignons et l’ail.

    Y mettre ensuite la viande et le paprika.

    Arroser avec la bière.

    Cuire à feu doux pendant 1h30 en s’assurant qu’il reste assez de liquide.

    Si c’est nécessaire, ajouter un peu d’eau.

    Peler 2 chouchous.

    Fendre le 2ème horizontalement.

    Enlever les noyaux et émincer.

    Les cuire à l’eau bouillante salée pendant 2 minutes et les égoutter.

    Fondre le beurre dans une casserole, ajouter les légumes, l’ail et le persil.

    Faire sauter le tout et retirer du feu.

    Le 3ème chouchou peut servir pour la décoration.

     

  • Joues de porc à la hervoise

     

    joues de porc malikele.jpg

    Ingrédients:

     

    6 joues de porc

    3 chouchous

    1 gros oignon

    2 gousses d'ail

    1 c à s de paprika

    33 cl de bière d'abbaye

    sel et poivre

     

    3 chouchous

    ou chayottes, christophines, brionnes

    1 gousse d'ail écrasée

    du persil haché

    30 g de beurre

    sel et poivre

     

    Préparation.

    Enlever la peau et la graisse des joues.

    Les fendre horizontalement.

    Dans une poêle, verser l'huile et y dorer les oignons et l'ail.

    Y mettre ensuite la viande et la paprika.

    Saler et poivrer.

    Arroser avec la bière.

    Cuire à feu doux pendant 1 h1/2 en s'assurant qu'il reste assez de liquide.

    Si c'est nécessaire, ajouter un peu d'eau

    Peler 2 chouchous.

    Fendre le 3ème horizontalement.

    Enlever les noyaux et émincer.

    Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 2 minutes et les égoutter.

    Fondre le beurre dans une casserole , ajouter les légumes, l'ail et le prsil.

    Faire sauter le tout et retirer du feu.

    Le 3ème chouchou peut servir pour la décoration.

     

    Recette pour 2 personnes

     

  • Chouchous aux escargots

     

    xuxu escargot malikele.jpg

    Couchous aux escargots

     

    Ingrédients pour 2 chouchous :

     

    8 ou 10 escargots

    100 ml de crème fraîche épaisse

    2 c à café de pastis

    de la cressonnette

    quelques tiges de garlic chives (allium tuberosum) je ne connais pas le nom en français, civette peut-être ?

    sel et beaucoup de poivre du moulin

     

    Préparation :

     

    Couper les chouchous en deux, enlever le noyau et évider en partie.

    Mettre les légumes au micro-ondes et les cuire 5 minutes.

    Dans un petit poêlon chauffer la crème fraîche, ajouter les escargots et le pastis. Saler et poivrer.

    Ajouter un peu de jus de la boîte d’escargots.

    Laisser mijoter avant d’ajouter les herbes ciselées.

    Servir dans les chouchous.