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  • Civet de joues de porc au boudin noir.

    civet de joues de porc au boudin.JPG

    Ce n’est pas toujours évident de trouver une nouvelle recette, mais…en surfant encore et encore on y arrive.

    Voici une interprétation personnelle d’une recette trouvée sur le site de Marmiton.

    Et ce qui est vraiment difficile pour réaliser celle-ci est de savoir où acheter des joues de porc en Belgique
    Alors, si vous ne savez pas où vous fournir, je vous conseille la boucherie Magerotte à Nassogne et son célèbre porc des prairies.

    Nos invités pour ce déjeuner de Noël , tant les petits que les grands ne connaissaient pas ces morceaux succulents et tendres à souhait, tant mieux, le but état de le leur faire découvrir.

    Civet de joues de lotte au boudin noir.

    Ingrédients pour 6 personnes :

    6 joues de porc parées et nettoyées

    10 cm de boudin noir

    3 c à s d’huile

    2 c à s de cognac

    1 bouteille de bon vin rouge

    200 g de petits oignons grelots

    200 g de blancs de poireaux émincés

    200 g de carottes en rondelles

    1 branche de thym

    2 feuilles de laurier

    3 gousses d’ail émincées

    1 petite branche de céleri vert

    2 tiges de persil

    2 pointes de couteau de 4 épices

    sel et poivre.

    Préparation

    Chauffer l’huile et y dorer les joues.

    Déglacer avec le cognac.

    Ajouter tous les légumes et les épices.

    Couvrir de vin rouge.

    Porter à ébullition et ensuite laisser mijoter pendant environ 2 heures.

    Enlever la peau du boudin, l’émietter et l’incorporer dans la sauce.

    J’ai accompagné le plat de croquettes de pommes de terre en forme de poires (Delhaize), d’un joli effet.