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coeur de chèvre

  • Brochettes de foie et de coeur de chèvre.

    brochette de coeur et foie.JPG


     

    Brochette de coeur et de foie de chèvre

    C'est la présentation de ces brochettes dans du pain qui m'a séduite, présenté de cette façon c'est du street food pour le plaisir des yeux..

    En Belgique, on n'utilise pas souvent la viande de chèvre et c'est à regretter, c'est une excellente viande..

    Dans mon blog vous trouverez d'autres recettes

    Ragoût de chèvre

    Fricassée de langues de chevreau

    Panini de coeur de chevreau

    Ingrédients pour 8 personnes

    du pain marocain ou turc

    500 g de rognons

    500g de foie

    500 g de viande

    2 oignons rouges

    2 poivrons jaunes

    des citrons

    des épices berbères (Cumin, paprika, coriandre, carvi, poivre, menthe, cannelle, oignons, piment, échalote, macis).
    des oignons verts ciselés

    de l'huile d'olive

    des tomates cerises coupées en quarts

    du persil haché

    le jus d'un citron

    3 c à s d'huile d'olive

    1 pipi pili

    1 c de concombre détaillé en cubes

    1 grosse échalote émincée

    sel et poivre

     

    Préparation.

    Pour les brochettes:

    Assaisonner la viande et les légumes et les enfiler sur les brochettes.

    Griller.

    Faire griller le pain si vous le désirez pour servir les brochettes.