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coeurs de volaille

  • Stir-fry d'abatis de volaille.

    endives aux abatis.JPG

     

    Ingrédients pour 2 personnes :

    100 g de cœurs de volaille

    100 g de foies de volaille

    2 cm de gingembre finement haché

    1 gousse d’ail écrasée

    2 feuilles de kafir

    1 petit morceau de pili pili

    1 petite échalote émincée

    1 c à s de coriandre hachée

    2 tiges d’oignons verts émincés

    1 c à s de fish sauce

    1 c à s de soja

    du poivre en grains

    1 c à s d’huile

    4 feuilles de chicons

    Préparation.

    Faire chauffer l’huile et y dorer l’ail et l’échalote.

    Ajouter la viande et les épices.

    Faire sauter vivement pendant environ 3 minutes de chaque côté.

    Avant de servir ajouter les queues d’oignon et la coriandre.

    Dresser dans des feuilles de chicon.