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confit

  • Salade tiède de confit de joues de porc.

    salade confit 750 g.jpg

     

    Une recette  qui allie la cuisine traditionnelle aux saveurs actuelles, tout en restant minceur.

    Vous la trouverez sur mon site de diététicienne Marie Claire Coach Minceur

  • Confit décorce de pastèque au vinaigre

    bocal pastèque.JPG

     

    Confit d’écorces de pastèque au vinaigre.

     

     

     

    Je n’en ai jamais entendu parler, je n’en ai jamais mangé, je n’en ai jamais vu même pas dans les produits artisanaux. La recette, pourquoi l’ai-je un jour mise dans les « à faire » ?

     

    Comme on nous offre une pastèque 100% bio du campo, l’occasion me semble rêvée pour la tester.

     

    J’ai goûté le jour même, aye, aye, ma langue, ça brûle encore…

     

    La première impression est excellente.

     

    Il ne me reste qu’à attendre un mois ou peut-être plus. A mon avis avec du foie gras ça pourrait parfaitement convenir.

     

     

     

    Ingrédients.

     

     

     

    1 k d’écorce de pastèque

     

    50 cl de vinaigre

     

    300 g de sucre cristallisé

     

    ¼ de l d’eau

     

    2 cm de gingembre râpé

     

    10 gousses de cardamone

     

    4 clous de girofle

     

    100 g de gros sel

     

     

     

    Préparation.

     

     

     

    Couper l’écorce en lamelles et les débarrasser de la peau verte.

     

    les faire dégorger pendant une nuit avec le gros sel.

     

    Le lendemain, les égoutter et les essuyer.

     

    Dans une casserole verser l’eau, le vinaigre et le sucre.

     

    Porter à ébullition et y ajouter les écorces.

     

    Ajouter les épices et laisser cuire à feu doux pendant une heure.

     

    Disposer dans un bocal et attendre que la préparation soit refroidie avant de le fermer.

     

    Laisser reposer un mois avant de consommer.

     

  • Confit de canard à la choucroute

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    Pour un dîner copains, un plat simple mais qui a rencontré un franc succès.

    L'ail et l'oignon ont donné un goùt différent à la choucroute.

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

    1 paquet de 500 g de choucroute cuite

    4 cuisses de canard confites (ou 6 selon les appétits)

    1 gros oignon

    2 gousses d’ail

    1 dl de vin blanc sec

    8 baies de genévrier

    1 verre "à goutte" de genièvre

    Préparation :

    faire chauffer la boîte de confit de manière à pouvoir sortir facilement les cuisses.

    Récupérer la graisse et en mettre deux ou trois cuillères dans une casserole

    Mettre la casserole sur le feu et y faire bien dorer les cuisses.

    Déposer-les ensuite sur une assiette.

    Faire dorer l’oignon et l’ail hachés dans la graisse du canard avant d’ajouter la choucroute.

    Verser le vin, mettre les baies de genévrier, cuire quelques minutes en remuant la choucroute.

    Remettre les cuisses dans la casserole, attendre qu’elles soient bien chaudes, verser le genièvre avant de servir.

     

  • Confit de fenouils à l'orange.

     

    confit de fenouil malikele.jpg

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    1 fenouil émincé finement

    1 oignon coupé en fines lamelles

    1 orange

    1 trait de pastis

    1 c à s de baies roses

    du piment à volonté

    2 c à soupe d’huile d’olive

     

    Préparation :

     

    Chauffer l’huile et y faire fondre les légumes.

    Arroser avec le jus de l’orange.

    Ajouter les baies roses et en garder quelques unes pour la présentation.

    Mijoter une demi-heure.

    Hors du feu ajouter le pastis, l’écorce d’orange et le pili pili.

    Laisser reposer au moins 24 heures et servir froid ou chaud.

     

    Ce confit se sert en accompagnement.