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coques

  • Coquillages "Spécial Saint Valentin"

     

     

    soupe de coquillages à la vanille.JPG

     

    Pour continuer les recettes « aphrodisiaques » voici une recette ce coquillages, plus qu’appétissante.

    Il vous faudra pour 2 personnes.

    1 k de moules

    6 amandes

    250 g de palourdes

    250 g de coques

    2 c à s de fumet de poisson en poudre.

    1 blanc de poireau taillé longitudinalement

    2 échalotes émincées

    4 cm de gingembre râpé

    1 c à s de baies roses

    2 gousses de vanille

    50 ml de crème

    du poivre

    Préparation.

    Mettre une casserole sur le feu et y verser 1 l d’eau.

    Ajouter le fumet de poisson, les épices et les légumes.

    Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.

    Prélever 1 dl de liquide et le mettre dans une autre casserole pour y faire ouvrir les coquillages.

    Quand ils sont ouverts les prélever et les déposer dans le plat creux.

    Mélanger le fumet, le liquide de cuisson des moules et la crème fraîche et verser sur les coquillages.