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coriandre

  • Crevettes pilpil

    crevettes pilpili.JPG

     

     

     

     

     

    Ingrédients :

     

    20 grosses crevettes « tigre »

    2 cuil à soupe d’huile d’olive

    de la coriandre fraîche

    1 cuil à soupe de harissa

    1 cuil à café de cumin en poudre

    5 gousses d’ail

    1 cuil à soupe de paprika

     

    Préparation :

     

    Nettoyer les crevettes mais laisser la queue.

    Hacher l’ail et la coriandre.

    Verser l’huile dans une poêle et faire chauffer.

    Y dorer l’ail, puis ajouter les crevettes.

    A jouter les épices et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.

     

    Ce mode de cuisson est d’origine marocaine.

  • Guachoumous

    Je sers le guachoumous avec le cake du sud dont la recette suit ce message.

    Mettre une photo n'en vaut pas la peine à mon avis, une sauce dans un bol, bof...

    Ingrédients:

    1/2 boîte de pois chiches égouttés
    1 avocat
    2 gousses d'ail
    1 citron vert
    1 c à s d'huile de sésame
    2 c à s d'huile d'olive (première pression)
    2 c à c de coriandre moulue
    1 c à c de cumin
    1 tomate fraîche
    sel et poivre

    Préparation:

    Peler et découper la chair de l'avocat et la mettre dans un plat en l'arrosant immédiatement du jus de citron vert et de l'huile
    Y ajouter:
    la moitié du contenu d'une boîte de 500 g de pois chiches
    l'ail pilé, sel et poivre
    2 c à c de coriandre moulue
    1 c à c de cumin moulu
    la tomate fraîche pelée et découpée en petits cubes
    Mixer le tout
    Avant de servir ajouter de la coriandre fraîche