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cuisin péruvienne

  • Soupe de tripes à la péruvienne.

    soupe de tripes à la péruvienne.JPG

    Soupe de tripes à la péruvienne.

     

    Ingrédients

    1 k de tripes bien nettoyées

    2 gousses d'ail écrasées

    1 oignon émincé

    1 c à s de coriandre ciselée

    des grains de maïs cuits avec de la coriandre

    de la menthe

    de l'huile

    sel et poivre

     

    Préparation.

    Cuire les tripes dans de l'eau salée à laquelle on aura ajouté quelques branches de menthe.

    Quand elles sont bien tendres, les couper en moceaux.

    Faire chauffer l'huile dans une casserole et y dorer l'ail et l'oignon., ajouter les tripes, le maïs et de la menthe.

    Vérifier l'assaisonnement et continuer la cuisson pendant 10 minutes.

    Servir accompagné de menthe, de citron et de pili pili.