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cuisine allemande

  • Tripes à la sauce tomate, saure kutteln.

    saure-kutteln-3-cci1.jpg

    Photo de Hans D. Susser

     

    Tripes à la sauce tomate, recette allemande Saure kutteln de Hans D. Susser qu'il m'a autorisée à traduire.

    Thanks Hans

     

    Ingrédients

    des tripes nettoyées et blanchies

    de la sauce tomate

    du jus de viande

    du vinaigre de cidre

     de l'ail écrasé

    du rhum brun

    du carvi

    des oignons

    du beurre

    de sel et poivre de Cayenne

     

    Préparation.

    Faire les tripes dans de l'eau salée et vinaigrée en changeant l'eau trois fois au cours de la cuisson.

    Les retirer quand elles sont bien cuites (environ 2 heures) mais qu'elles sont encore un peu résistantes.

    Les rincer.

    Par ailleurs faire fondre les oignons dans le beurre avec l'ail et le carvi.

    Déglacer avec le rhum.

    Ajouter la sauce tomate, le vinaigre et le jus de viande.

    Saler et poivrer.

    Laisser mijoter pendant 5 minutes.