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dashi

  • Huîtres creuses, bonite séchée, tobiko.

    huitres creuses.JPG

     

    Des ris de veau et du foie gras, je fais un break pour vous présenter aujourd'hui cette recette d'huîtres.

    Elle m'a été inspirée par un site canadien: les touilleurs.

     

    Huîtres creuses, bonite séchée et tobiko.

     

    Ingrédients pour 4 personnes

    24 huîtres creuses

    125 ml de sauce soja

    30 ml de vinaigre de riz

    80 ml de jus de citron

    1/2 c à t de Dashi

    Oeufs de poisson volant (tobiko)

     

    Préparation.

    Dans un petit poêlon, mettre La sauce soja et le Dashi.

    Porter à ébullition et retirer du feu pour laisser refroidir le liquide.

    Incoroprer le vinaigre et je jus de citron.

    Ouvrir les huîtres et verser un peu de sauce dans chaque.

    Garnir avec le tobiko.

     

  • Bouillon dashi aux crevettes grises.

    dashi crevettes.JPG

     

    Pour cette  journée « maigre » ou « détox » au choix, j’ai utilisé pour la première fois le bouillon japonais Dashi de bonite séchée acheté au Salon Gourmets et Vins à Bruxelles

    Une manière différente et super facile, que je vous recommande, pour servir nos petites et délicieuses crevettes grises.

    Ingrédients pour 2 personnes

    2 sachets de dashi

    ½ paquet de vermicelles chinois

    150 g de crevettes grises

    5 oignons verts émincés

    1 c à c de galangal écrasé

    1 c à c de citronnelle écrasée

    1 carotte râpée

    quelques feuilles de rau ram ciselées

    du furikake (optionnel)

    Préparation.

    Faire infuser les sachets de Dashi dans la quantité d’eau préconisée dans le mode d’emploi.

    Faire tremper les nouilles.

    Mettre tous les ingrédients dans un récipient et couvrir de bouillon.

    Parsemer de Rau ram et éventuellement de Furikake.

    Servir.