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dessert

  • Key lime pie.

    keylimepie.55.jpg

    Key lime pie, une spécialité de Floride dont Sylvain Lucas m'avait parlé avant que je ne parte à Miami ?

    Effectivement, difficile de ne pas les remarquer, c'est THE dessert du lieu.

    Personnellement je n'ai pas aimé mais je suppose que d'une pie à l'autre les différences sont certaines comme celles de la tarte au citron que j'aime beaucoup, quand elle est bonne ou à mon goût pour m'exprimer plus correctement.

    Mais je vous en donne une version.

     

    Ingrédients pour une tarte.

    125 g de digestive biscuits écrasés

    2 c à s de sucre cristallisé

    75 g de beurre non salé

    100 ml de jus de citron

    2 c à t de zestes râpés

     

    250 g de crème fraîche

    2 c à s de sucre

     

    3 jaunes d'oeufs

    400 ml de lait concentré sucré

     

    Préparation.

    Beurrer un moule à tarte de 23 cm de diamètre.

    Préchauffer le four à 180°.

    Mixer les ingrédients.

    Etendre sur la platine et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce la pâte soit légèrement donnée.

     

    Battre les jaunes jusqu'à l'obtention d'une mousse blanchâtre.

    Ajouter petit à petit le lait concentré tout en continuant à battre pendant 5 à 6 minutes.

    Ajouter le jus de citron et les zestes.

    Verser cette préparation sur la croûte et enfourner pendant minutes.

    Retirer du four, mettre sur une grille et laisser au frais pendant quelques heures.

    Battre la crème fraîche avec le sucre et décorer la tarte.

    key lime pie ylvain.jpg

  • Eau à la bouche

    fraises merveilleusesu.JPG

    Comme je vous l'avais promis, voici la recette de ce dessert ou boisson très parfumé.

    Ingrédients :

     

    250 g de fraises

    6 tranches de cédrat

    50 g de sucre cristallisé

    du vin blanc

     

    Préparation :

     

    Couper le cédrat en tranches très fines, les mettre dans un bol avec le sucre et laisser reposer 12 heures.

    Nettoyer les fraises et les couper en quartiers si elles sont très grosses.

    Les ajouter à la préparation de sucre, couvrir de vin blanc et laisser macérer encore 2 heures avant de servir.

    On peut congeler des tranches de cédrat et les utiliser comme glaçons dans le verre de service.