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diététique

  • Bun bo xao.

    Venez découvrir mes recettes gourmandes et minceur sur mon site Marie Claire Coach Minceur 

  • Le wikipedia des données alimentaires Open food Facts

    Le wikipedia des données alimentaires. Open Food Facts.





    Logo Open Food Facts

    Il y a plusieurs mois déjà, lors de notre rencontre à Paris, Stephane nous avait parlé de son bébé en gestation. Quand je dis nous, c'est bien sur moi et mon compagnon Bernard, médecin spécialiste en Santé Publique.
    Quel projet? Stephane en a toujours plusieurs en réserve ou en préparation, mais cette fois la gestation a été plus longue. Il faut reconnaître que pour préparer un projet d'une telle envergure, cela ne se fait pas du jour au lendemain.
    Paris c'était en janvier, en avril il nous a impliqué dans le test du site, réflexions, questions, remarques etc.
    Le 18 mai, le jour de la Revolution day lancé par le célèbre Jamie Oliver  le coup d'envoi était donné. 
     
    Plusieurs medias en ont parlé et le projet est soutenu par OWNI ce qui est une excellente référence.
    Parmi les articles, j'ai sélectionné le plus court paru chez Agromedia.fr que voici pour vous le présenter vu par quelqu'un d'autre que moi.
     




    Marketing - Communication
     

    Open Food Facts, le nouveau Wikipédia de l’alimentation.

    Stéphane Gigandet est parti d’un constat simple : « Aujourd’hui, on peut avoir des informations sur les ingrédients et les additifs interdits en Europe, mais très peu sur ceux qui sont autorisés. On ne peut donc pas facilement comparer les produits selon les additifs qu’ils contiennent. Les autorités sanitaires disposent de telles bases de données, mais ne les partagent pas. Pour les obtenir, on pourrait choisir de faire du lobbying à Bruxelles pendant des années. Je préfère une solution plus immédiate et venant d’en bas ».

    C’est ainsi qu’est né Open Food Facts, le premier Wikipédia de l’alimentation, autrement dit le premier site collaboratif qui a pour objectif de recenser l’ensemble des produits alimentaires proposés dans le monde entier. Et la mission est vaste !
    Sur le blog d’Open Food Facts, Stéphane Gigandet a tenté d’estimer le nombre de nouveaux produits lancés chaque année dans le monde. Il est ainsi parvenu au chiffre astronomique de 1 million de nouveaux produits alimentaires lancés chaque année !

    Open Food Facts a trois objectifs citoyens principaux :
    • aider les consommateurs à décrypter les étiquettes (pour identifier et éviter les additifs alimentaires, comparer les produits et trouver des produits similaires plus sains, trouver des produits qui ne contiennent pas (ou moins) certaines substances que l'on veut éviter : graisses, sels, additifs, allergènes etc.) ;
    • inciter les industriels à proposer des produits plus sains (en notant les produits et en publiant des comparatifs de composition nutritionnelle ou en vérifiant les allégations du type "25% de sucre/sel/gras en moins par rapport aux autres produits de la catégorie" ;
    • et aider la recherche (en croisant les données avec celles d'autres études).
    Un beau projet, qui devrait vite trouver sa communauté !


    Pour nous soutenir dans notre démarche je vous propose de nous aider dans les collectes de données.
    La première grosse campagne commence de main avec l'Opération SODAS.

    Y

  • Luttez contre les méduse: mangez-les.

    méduse.JPG

    Pour pouvoir enfiler votre maillot de bain cet été, mangez de la méduse.

    Vous avez vu l’émission Thalassa du 16 mars, Harrah sur la méduse, il y en a trop, comment s’en débarrasser. Pas difficile, cela a été ma première réaction : mangeons-les.

    Mais, j’ai l’impression que le bon sens a décollé pour une autre planète.

    Voilà une manne, non pas qui nous tombe du ciel, mais qui vient de la mer et on se plaint.

    Je reconnais que la méduse en elle-même n’a aucun goût particulier, un tort ? Non, au contraire, avec un peu de sauce au choix personne ne peut dire j’aiiiimmme pas, beurk.

    Donc on a une abondante source de protéines bon marché  à portée de la main.

    En plus, même si elles sont très fragiles au point de vue de la conservation, elles peuvent facilement être déshydratées ou saumurées.

    Je pense que celles que j’ai mangées au restaurant  Barshu chinois (du Sichuang) étaient fraîches.

    Celles d’aujourd’hui se présentaient sous formes de lanières et en saumure, tandis que celles de Londres, sous forme de morceaux plus épais, presque carrés et de 2 cm de côté, à peu près.

    Leur consistance était plus gélatineuse aussi.

    Mes années de pratique de  diététique, principalement axée sur les régimes amaigrissants m’ont tout de suite fait réagir quand j’ai lu avec attention la composition : 0% de matière grasse, le pied, un aliment qu’on doit  croquer et mâcher, donc qui donne un bien meilleur sentiment de satisfaction  qu’une soupe par exemple et dont la valeur calorique n’est que de 80 calories, génial.

    Si en plus, je vous donne ma recette SANS huile et que je vous assure que c’est délicieux, si je vous dis que vous pouvez inventer la recette qui vous conviendra (toujours sans huile), vous pourrez peut-être envisager d’aborder  la douloureuse épreuve printanière qui consiste à enfiler son maillot de bain et oser vous regarder dans le miroir, sans trop de crainte.

    J’oublie de préciser que j’ai trouvé la méduse dans le premier magasin asiatique dans lequel je suis allée à Liège et je constate que cela se garde un an à température ambiante.

    Je dirais que cette ration de 170 g (poids brut) convient pour 4 personnes en entrée et 2 personnes en plat léger.

     

    Ingrédients pour 2 personnes

     

    1 sachet de méduses

    du chou chinois finement émincé

    des carottes râpées

    des germes de soja

    5 cm de gingembre détaillé finement

    1 gousse d’ail

    1 pili pili

    du nuoc mam

    du jus de citron

    les épices jointes

    Facultatif :

    des cacahuètes concassées

    des oignons frits

    le petit sachet d’huile piquante qui fait partie du conditionnement

    Préparation.

    La veille :

    Émincer le gingembre et le couvrir de vinaigre de riz ou de jus de citron

    Hacher l’ail et découper grossièrement le pili pili.

    Les mettre dans un petit bol avec les épices du sachet et couvrir également de citron ou de vinaigre.

    Le jour même dresser l’assiette, tout simplement.

    Mettre les arachides, les oignons, le nuoc mam à table et chacun assaisonnera selon son goût.