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duck tongues

  • Salade tiède de langues de canard.

    salade de langues de canard.jpg

     

    Après en avoir mangé au restaurant de Londres, il me tardait d’en préparer à la maison.

    Ce n’est pas facile à trouver, mais j’ai eu de la chance de les trouver dans une épicerie asiatique de Liège à l’époque du Nouvel An chinois car c’est considéré comme plat de fêtes.

    Pour ceux qui ne seraient pas avertis : il y a un « os » dans les langues. Il paraît que les asiatiques le mangent, mais personnellement je n’aime pas.

    Comment les préparer, mystère. J’ai constaté qu’elles étaient marinées mais cuites ou pas ?

    Comme c’est minuscule, je ne prenais pas de risque en les sautant simplement à l’huile.

    J’ai retrouvé exactement le même goût des langues que celles mangées à Londres. Je ne me suis donc pas trompée dans mes innovations.

    Voici donc ma recette.

    Ingrédients pour 2 personnes :

    1 sachet de langues (250g)

    2 c à s d’huile

    2 carottes taillées en fins bâtonnets

    5 cm de gingembre émincé

    une dizaine de queues d’oignons verts ciselés

    2 poignées de germes de soja

    du nuoc mam, du pili pili et du jus de citron à volonté.

    du poivre du moulin.

    Préparation.

    Faire chauffer l’huile et y faire sauter les langues.

    Mettre les éléments de la salade dans un plat et verser la viande et la sauce.

    Mélanger et servir