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endive frisée

  • Effeuillée de canard confit sur salade chaude

     

    frisée au canard.JPG

    Il y a parfois une certaine incompatibilité entre la cuisine et l’ordinateur.

    C’était mon cas ce matin.

    Evidemment j’avoue que j’ai agi en dépit des conseils en mettant la boîte de canard confit, que j’avais ouverte, sur une plaque de la cuisinière pour pouvoir en extraire les cuisses.

    Et je retourne surfer, le meilleur moyen pour oublier sa montre.

    Merci au détecteur de fumée qui s’est mis à hurler, chance la graisse ne flambait pas mais sortait à gros bouillons de la boîte. Impossible de l’approcher ni de la déplacer, presqu’impossible de rester dans la cuisine, la fumée était insupportable, on toussait, on pleurait.

    Le relais a été pris par le détecteur à l’étage, heureusement que nous n’avons pas de voisins qui auraient pu appeler les pompiers.

    Bref on s’en souviendra.

    Pour le résultat pas de soucis, le canard était encore en parfait état.

    D’habitude, je prépare cette salade, comme dans ma région, avec des lardons.

    Comme j’avais une boîte de 4 cuisses ce qui est trop pour nous deux, l’idée m’est venue de les utiliser de cette manière et je vous la conseille, c’était très bon.

     

     

    Effeuillée de canard sur salade chaude.

     

    Ingrédients pour 2 personnes :

     

    2 cuisses de canard confit

    400 g de pommes de terre

    ½ endive frisée

    sel et poivre

    4 c à s de graisse de canard

    6 c à s de vinaigre de vin à l’échalote

     

    Préparation.

     

    Nettoyer la salade et la couper en morceaux de 4 cm.

    Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles de 1 cm de large et les faire cuire.

    Effeuiller la chair du canard.

    Faire fondre la graisse dans une poêle et y frire la viande.

    Mettre la salade dans le plat, les pommes de terre, et les languettes de canard.

    Déglacer la poêle avec le vinaigre et verser sur la salade.

    Saler et poivrer.

    Secouer le plat de manière à ce que la chaleur de la sauce fatigue la salade.