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ensalada chilena

  • Hampe de boeuf grillée, ensalada chilena

    hampe de boeuf.JPG

    La ensalada chilena est un plat traditionnel des jours de fêtes nationales au Chili où je l’ai mangée pour la première fois.

    En quoi, cette salade de tomates et d’oignons se différencie-t-elle des autres. Je dirais par l’adjonction de cumin et de coriandre. Cela paraît peu de chose et pourtant cela lui donne tout son cachet

    Quant à la hampe c’est une appellation française pour une pièce de bœuf qui fait partie des abats.

    Ingrédients pour 2 personnes

    400 g de hampe

    de l’origan blanc

    1 gousse d’ail

    2 c à s d’huile d’olive

    sel et poivre

    Pour la salade

    4 tomates en tranches

    1 gros oignon coupé en tranches

    du cumin

    2 gousses d’ail émincées

    2 c à s d’huile d’olive

    2 c à s de vinaigre de vin rouge maison

    du persil et de la coriandre hachés

    sel et poivre

    Préparation

    Mettre la viande dans un plat.

    Ajouter l’huile, l’origan et l’ail
    Poivrer et laisser reposer une heure ou deux.

    Préparer la salade.

    Mettre la viande sur le BBQ

    Quand la viande est grillée des 2 côtés, saler et cuire selon le degré de cuisson désiré.