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espadon

  • espadon au vinaigre de grenade

    espadon au vinaigre de grenadei.JPG

     

     

     

     

     

    Ingrédients pour 2 personnes :

     

    150 g de filet d’espadon (ou autre poisson à chair ferme et blanche)

    3 c à soupe de vinaigre de grenade à la vanille (la même recette que celle du vinaigre de grenades mais dans lequel j’ai ajouté une gousse de vanille)

    sel et poivre

    1 citron vert ou lime

     

    Préparation :

     

    Mettre le poisson quelque temps au congélateur pour l’affermir et pouvoir le trancher facilement.

    Dès qu’il est ferme le découper en tranches fines et les arroser avec le vinaigre. Le laisser mariner une vingtaine de minutes avant de le disposer sur l’assiette. Donner quelques tours de moulin à sel et de moulin à poivre. Râper un peu de zeste de citron sur le tout.

    Décorer selon son goût.