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fèves

  • Fèves à la catalane.

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    Habas a la catalana (fèves à la catalane)

     

    J'ai acheté cette butifarra et franchement cela n'a guère de goût. En réalité c'est de la saucisse cuite et j'en ai mangé de la bien meilleure, celle coupée au couteau que j'achète à Givet notamment et la saucisse italienne aux graines de fenouil que j'achète à Liège.

     

    Ce n'est pas pour la cause que je vais la jeter.

    J'ai trouvé une recette fort bien présentée sur le blog où elle est accompagnée de fèves que j'adore, cela devrait compenser.

     

    Donc :

    j'ai fait fondre des petits lardons (ici le lard curado comme il l'appelle, est tellement meilleur qu'en Belgique sauf celui de la Boucherie Magerotte de Nassogne). Quand il a bien rendu son gras, je l'ai jeté et l'ai remplacé par de l'huile d'olive, si si, je prends soin de ma santé.

    J'ai ajouté un oignon émincé et quelques tiges d'ail que j'ai légèrement laissé fondre avant de mettre les fèves.

    Comme assaisonnement, un filet d'anis, un cube bouillon Maggi, deux tiges de menthe, du poivre.

    La butifarra coupée en rondelles, je ne l'ai ajoutée qu'à la fin de la cuisson.

    Vous remarquerez que je n'épluche pas les fèves, je mange tout.

    Lutter contre la pollution, mangez vos poubelles.

     

    Et vous savez quoi : je n'en referai plus.

     

     

     

     

     

  • Bacalhau aux fèves.

    moruei.JPG

     

     

     

     

     

    Ingrédients :

     

    400 g de morue partiellement désséchée

    800 g de fèves congelées

    2 cuil à soupe de pesto préparé

    3 cuil à soupe d’huile d’olive

    3 cuil à soupe de vinaigre

    4 gousses d’ail

    poivre du moulin

    une poignée d’olives

    4 œufs durs

     

    Préparation :

     

    Pour le dessalage de la morue, reportez-vous à la recette de bacalhao aux brocolis. Egoutter.

    Cuire les fèves 10 minutes, les passer sous l’eau froide et enlever leur peau.

    Dans un petit bocal mettre le pesto, quelques tours du moulin à poivre, verser le vinaigre, bien mélanger avant d’ajouter l’huile et secouer à nouveau.

    Verser les fèves dans un plat et y ajouter le poisson. Ajouter le poisson, l’ail pilé et les olives. Verser la vinaigrette sur le tout. Bien mélanger avant d’y déposer les œufs durs coupés en deux. Garnir avec du basilic.