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fèves de soja fraîche

  • Souris d'agneau à la mélasse de grenades, edamane.

     

    souris d'agneau à la mélasse de grenades , lamb shank with pomegranate molasse.JPG

    Souris d'agneau à la mélasse de grenades.

     

    J'ai commandé récemment le superbe livre "BONES" de Jennifer Mc Lagan dans lequel j'ai trouvé une recette de souris d'agneau avec une sauce aux grenades.

    La pensée des grenades a éveillé en moi l'idée d'une recette libanaise et voilà le résultat.

    C'était délicieux...

    Ingrédients pour 2 personnes

    2 souris d'agneau

    1 c à t de zhataar

    1 c à t de sumac

    3 c à s d'huile d'olive

    sel et poivre

    du jus de grenade

    des arilles de grenades

    de la mélasse de grenades

    300 g de fèves de soja fraîches en garniture

    de la coriandre hachée

     

    Préparation.

    Saler et poivrer les souris.

    Faire chauffer l'huile et les y dorer de tous côtés.

    Ajouter les épices et verser du jus de grenades.

    Faire cuire à petit feu et rajouter un peu de jus si nécessaire

    Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Dès qu'elle  bout y mettre les fèves congelées et les retirer dès que l'ébullition reprend.
    Enlever le peaux.

    Les assaisonner avec un filet d'huile d'olive et la coriandre.