Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Avertir le modérateur

fèves tonka

  • Cabillaud parfumé à la fève tonka

     

    cabillaud parfumé à la fève tonka malikele.jpg
     

    Ingrédients pour 2 personnes :

     

    500 g de cabillaud

    du fumet de poisson

    un sachet de sauce hollandaise

    du vin blanc

    une fève tonka

    50 g de beurre

     

    Préparation :

     

    Préparer le court-bouillon selon les instructions. Le mettre sur le feu, porter à ébullition et y plonger le poisson. Après une dizaine de minutes, arrêter le feu.

    D’autre part préparer la sauce selon le mode d’emploi en utilisant moitié eau et moitié court-bouillon.

    Enlever le poisson, le déposer sur le plat de service, ajouter la sauce et râper la fève Tonka sur le tout comme on le ferait avec de la noix de muscade.

     

     

    J’ai servi ce plat avec des pommes de terre « cornes de gatte » et des épinards à la crème

    Malgré le titre un peu snob de cette recette, c’est un plat très simple mais plein dee saveurs.

    La fève Tonka est généralement utilisée dans des recettes sucrées mais comme, vous l’avez probablement remarqué , je n’aime pas les plats sucrés ,aussi j’ai décidé de tester la fève dans des recettes salées.