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foie de mouton

  • Brochette de foie de mouton.

    brochette de foie de mouton.jpg

     

    Une recette qui date de mon séjour à Agadir.

    Le petit plus consiste à mettre du cumin en poudre sur la table pour y tremper les petits morceaux de foie.

    Les brochettes accompagnent fort bien l’apéro.

    Pour moi ce sera une bière, mais pour les marocains une tasse de thé à la menthe bien sur.

    Ingrédients pour 8 personnes.

    1 k de foie de mouton

    de la crépine de mouton lavée

    3 c à c de cumin en poudre

    3 c à café de paprika doux

    du piment (selon le goût)

    du sel

    Préparation.

    Découper le foie en tranches de 3cm d’épaisseur et ensuite en morceaux de 2 cm de côté.

    Dans un récipient, mélanger les épices et en saupoudrer la moitié sur la viande.

    Saupoudrer le reste des épices sur la crépine.

    Rouler la crépine sur elle-même et y découper en bandes de 6 cm de largeur et ensuite la découper en morceaux de 2 cm.

    Enrober les morceaux de foie de crépine et les enfiler sur des brochettes.

    Faire griller au BBQ.