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mint sauce

  • Gigot d'agneau, mint sauce

     

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    Un gigot traditionnel.

    Un gigot au four, rien d’innovant en soi, mais comme la viande vient de chez nos amis éleveurs, c’est toujours un régal.

    Pourquoi traditionnel, simplement parce qu’un gigot accompagné de flageolets fait partie des menus bistrots partout en France.

    Par contre je l’ai accompagné de mint sauce et j’ai été fort surprise de constater que mon autre moi, Bernard, s’en resservait. Pourtant il n’aime pas la confiture sur la viande, comme il dit généralement.

    Deviendrait-il british à force d’aller à Londres ?

    Ingrédients pour 2 personnes :

    ½ gigot d’agneau (800g)

    2 c à s d’huile d’olive

    2 gousses d’ail

    sel et poivre

    herbes de Provence

    1 bocal de flageolets

    2 c à s de beurre

    2 échalotes émincées

    1 gousse d’ail écrasée

    sel et poivre

    du persil haché

    de la mint sauce pour accompagner

    Préparation.

    Mettre le gigot dans un plat à gratin. L’enduire d’huile et des épices.

    Le mettre à cuire au four selon le mode d’emploi du four et selon le degré de cuisson désiré.

    Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

    Y dorer l’ail et l’échalote.

    Ajouter les flageolets égouttés et chauffer le tout.

    Vérifier l’assaisonnement.

    Parsemer de persil haché et servir aves le gigot.

    Accompagnes de  mint sauce.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Blue crumpets.

    crumpets.JPG

     La solution de facilité je l’ai utilisée comme Julie Andrieu dans sa recette de blue crumpets du livre Ma p’tite cuisine.

    C’était amusant de lire l’étonnement de nos enfants de Londres quand je leur ai annoncé ce que j’allais leur préparer. Des crumpets, cela leur paraissait très étonnant de ma part.

    Je ne les connaissais que de nom, ils ne sont pas courants chez nous, et je les ai trouvés à l’épicerie la plus proche.

    J’ai remplacé le sirop d’érable par du sirop de Liège dans la sauce, pour ne pas acheter une bouteille pour une seule recette.

    Pour ce faire il m’a fallu pour 4 personnes.

    8 crumpets

    150 g de stilton

    200 g de salade d’épinards et de roquette

    50 g de noix concassées

    1 c à s de mint sauce

    3 c à s d’huile de noix

    1 c à s de vinaigre maison

    1 c à c de sirop de Liège

    Préparation

    Toaster légèrement les crumpets.

    Dans une assiette creuse, écraser le roquefort avec les noix.

    Etaler un peu de cette préparation sur les crumpets.

    Saler et poivrer.

    Mettre un morceau de papier d’aluminium sur la plaque du four et huiler légèrement.

    Déposer les crumpets et les faire griller  pendant 5 minutes.

    Dans un bol mélanger le sirop de Liège et le vinaigre, ajouter l’huile, sel et poivre.

    Verser sur la salade.

    Servir les crumpets accompagnés de salade.