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nage

  • Moule en nage de coco-citronnelle.

    Comme je ne suis plus une blogueuse ni régulière, ni convaincue, ne m'en veuillez pas si je ne suis pas précise dans les quantités et les détails.Dans ma vie quotidienne c'est pareil. J'ai un but, c'est le résultat de la recette et je m'inquiète plus de remplacer un ingrédient par un autre si je ne l'ai pas sous la main. Le résultat ne sera peut-être pas aussi bon mais, qui sait, peut-être sera-t-il meilleur.

    Bon, let's go.

    Pour la recette originale référez-vous à https://gastronomiaycia.republica.com/2014/07/17/mejillones-con-sopa-de-coco-de-alvaro-garrido/

     

    Voici ma dernière version.

     

    Soupe moules coco citronnelle.

     

    Ingrédients :

    pour 4 personnes

    400 g des moules pré cuites congelées

    un peu d'huile d'olive ou de votre choix

    des perles piquantes et de l'huile de sésame pour la garniture

     

    1 tetra pack de 200 g de crème de coco

    un gros morceau de gingembre, 5 tiges de citronnelle, 4 filets d'anchois, 1 pomme Granny Smith avec la peau, 1 verre de vin, du poivre rose et une vingtaine de tiges de ciboulette.

     

    Préparation :

     

    La veille, dans un poêlon chauffer l'huile et y dorer la citronnelle et la ciboulette émincées. Ajouter le gingembre râpé, le poivre rose et la pomme coupée en tranches.

    Ajouter ensuite la crème de coco et les filets d'anchois écrasés. Mouiller avec du vin blanc.

    Faire bouillir à petit feu, un petit quart d'heure. Passer le tout au mixer et ensuite au chinois.

    Saler ou ajouter un peu de sauce de poisson si vous le désirez.

    Ajouter les moules et mettre au frigo pendant la nuit.

     

    Avant de servir, réchauffer sans faire bouillir et verser dans des récipients individuels.

    Garnir selon votre envie. Moi j'ai mis des perles piquantes .