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palourdes

  • Coquillages "Spécial Saint Valentin"

     

     

    soupe de coquillages à la vanille.JPG

     

    Pour continuer les recettes « aphrodisiaques » voici une recette ce coquillages, plus qu’appétissante.

    Il vous faudra pour 2 personnes.

    1 k de moules

    6 amandes

    250 g de palourdes

    250 g de coques

    2 c à s de fumet de poisson en poudre.

    1 blanc de poireau taillé longitudinalement

    2 échalotes émincées

    4 cm de gingembre râpé

    1 c à s de baies roses

    2 gousses de vanille

    50 ml de crème

    du poivre

    Préparation.

    Mettre une casserole sur le feu et y verser 1 l d’eau.

    Ajouter le fumet de poisson, les épices et les légumes.

    Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.

    Prélever 1 dl de liquide et le mettre dans une autre casserole pour y faire ouvrir les coquillages.

    Quand ils sont ouverts les prélever et les déposer dans le plat creux.

    Mélanger le fumet, le liquide de cuisson des moules et la crème fraîche et verser sur les coquillages.

     

     

     

     

  • Pâtes à la Bulhau pato

     

    pâtes bulhau pato malikel.jpg

     

     

    Ingrédients pour 2 personnes :

     

    200 g de pâtes

    1 kilo de palourdes fraîches

    45 cl d’huile d’olive

    5 grosses gousses d’ail

    1 botte de coriandre

    1 dl de vin blanc

    sel et poivre

     

    Préparation :

     

    Cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet

    Faire dégorger les palourdes 2 heures dans de l’eau salée.

    Mettre une casserole sur le feu, y déposer les palourdes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

    Les enlever du récipient, les laisser refroidir avant de les retirer de leurs coquilles.

    Faire chauffer l’huile et y ajouter l’ail haché, ne pas le laisser brunir avant d’ajouter la chair des palourdes. Les faire sauter dans l’huile et verser le vin blanc. Laisser réduire un peu avant d’ajouter la coriandre hachée.

    Verser les pâtes dans un plat et les couvrir avec les palourdes. Vérifier l’assaisonnement avant de servir.

     

    Avant de préparer ces palourdes j’ai consulté Internet pour y trouver la recette à la « Bulhau pato ». Comme aucune recette n’est la même et que je n’avais donc aucune référence spécifique, j’ai composé la mienne.