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pois chiches

  • Poulpe aux haricots blancs.

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    La recette que j'avais prévue pour ce midi était du poulpe aux pois chiches. Normalement il y en a toujours un bocal de réserve dans le placard, mais bien sûr on l'avait consommé. N'ayant pas l'envie de sortir je me suis rabattue sur un bocal de haricots blancs et je ne l'ai pas regretté car ils ont rendu la sauce particulièrement onctueuse.

    J'étais vraiment curieuse de découvrir l'alliance poireaux-poivrons, et bien c'était bon.

     

    Voici ce qu'il vous faudra pour réaliser ce plat pour 2 personnes :

     

    400 g de tronçons de poulpe cuit

    300 g de haricots en conserve (ou de pois chiches)

    1 poignée de morceaux d'oignon, de poivron vert et de poireaux.

    2 gousses d'ail

    1 verre de vin blanc

    1 cube de bouillon de poisson

    de l'huile d'olive

    sel, poivre et thym

    du persil ciselé

     

    Pour la préparation :

    Verser l'huile dans une poêle, la chauffer et y saisir le poulpe.

    Le réserver et dorer les légumes dans l'huile.

    Ajouter le cube bouillon et le vin blanc et les épices, bien mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant et en ajoutant un peu de liquide si c'est nécessaire.

    Ajouter les haricots et laisser mijoter encore 5 minutes.

    Parsemer de persil avant de servir.

     

    Super facile, bon appétit.

     

     

     

  • Guachoumous

    Je sers le guachoumous avec le cake du sud dont la recette suit ce message.

    Mettre une photo n'en vaut pas la peine à mon avis, une sauce dans un bol, bof...

    Ingrédients:

    1/2 boîte de pois chiches égouttés
    1 avocat
    2 gousses d'ail
    1 citron vert
    1 c à s d'huile de sésame
    2 c à s d'huile d'olive (première pression)
    2 c à c de coriandre moulue
    1 c à c de cumin
    1 tomate fraîche
    sel et poivre

    Préparation:

    Peler et découper la chair de l'avocat et la mettre dans un plat en l'arrosant immédiatement du jus de citron vert et de l'huile
    Y ajouter:
    la moitié du contenu d'une boîte de 500 g de pois chiches
    l'ail pilé, sel et poivre
    2 c à c de coriandre moulue
    1 c à c de cumin moulu
    la tomate fraîche pelée et découpée en petits cubes
    Mixer le tout
    Avant de servir ajouter de la coriandre fraîche
  • Les 2 viandes aux pois chiches

     

    deux viandes.JPG

     

    Ingrédients pour 2 personnes :

     

    200 g de viande de bœuf hachée

    200 g de viande de porc hachée

    1 oignon émincé

    1/3 de boîte de pois chiches égouttés et écrasés à la fourchette.

    2 c à café de pesto

    2 c à café de pâte de piments rouges

    1 œuf entier

    2 gousses d’ail pilées

    sel et poivre

    quelques pois chiches pour la décoration

    un peu de paprika pour la décoration

     

    Préparation :

     

    Mélanger tous les éléments et mettre la préparation dans un plat à gratin. Garnir avec le paprika et quelques pois chiches.

    Cuire au four pendant 45 minutes.

     

    J’ai servi ce plat avec des légumes pour couscous assaisonnés de raz-el-hanout et de cumin.

  • Fatteh libanais.

     

     

     

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    Fatteh.

     

    Le fatteh est un plat libanais composé de pain grillé au beurre ou de pain toasté, de couches de viande de poulet, de mouton ou d’abats et de yoghurt.

    Le tout forme un ensemble de textures variées allant du croquant du pain et des pignons, de la tendreté de la viande à la douceur du yoghurt.

    La version végétarienne n’utilise pas de viande mais des aubergines frites ou des pois chiches.

    Il en existe bien sur plusieurs versions de chaque, j’y ai ajouté la mienne.

     

    Ingrédients pour 2 personnes :

     

    4 pilons de poulet

    1 morceau de cannelle

    1  oignon

    sel et poivre

    une poignée de pignons grillés

    1 boîte de pois chiches

    200 ml de yoghurt

    1 gousse d’ail écrasée

    des feuilles de menthe fraîche, de la ciboulette et du persil

    10 biscuits crackers à l’origan et huile d’olive.

     

    Préparation.

     

    Faire bouillir de l’eau dans une casserole, avec l’oignon, sel et poivre et le morceau de cannelle.

    Y cuire les morceaux de poulet.

    Les égoutter et effilocher la chair.

    Ajouter l’ail et les herbes choisies au yoghurt. Bien mélanger.

     

    Juste avant de passer à table réchauffer le bouillon et y réchauffer les pois chiches et le poulet.

    Casser les biscuits, les déposer sur l’assiette.

    Disposer la viande et les pois chiches  sur le centre de l’assiette et garnir avec le yoghurt.