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recette de pattes de poulet

  • Salade aigre-douce de pattes de poulet.

    pattes de poulet chicken feet.JPG

     

    J'ai recensé récemment sur Pinterest près de 200 recettes de pattes de poulet que j'ai rassemblées sur le tableau Pattes de poulet.

    Dans mon blog vous trouverez aussi les recettes de

    pattes de poulet au BBQ

    pattes de poulet en friture

    Pour cette fois je vous propose cette surprenante et délicieuse recette de pattes de poulet au vinaigre

    Ingrédients pour 6 personnes

    500 g de pattes de poulet pré-cuites et désossées

    5 grosses tranches de gingembre

    des oignons verts

    500 g de sucre en poudre

    500 ml d'eau

    500 ml de vinaigre d'alcool

    Préparation.

    Mettre de l'eau dans un poêlon et la porter à ébullition.

    Ajouter le gingembre, les queues d'oignons et les pattes.

    Faire bouillir quelques minutes, égoutter et sécher sur du papier absorbant.

    Chauffer le vinaigre, ajouter le sucre et mélanger pous qu'il se dissolve.

    Retirer du feu et verser dans un bol.

    Ajouter l'eau et laisser refroidir avant d'ajouter la viande.

    Laisser mariner pendant 4 heures.

    Servir froid en entrée ou avec un verre de bière à l'apéritif.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Pattes de poulet snackées.

    adidas.jpg

     

    Des pattes  de poulet, j'en ai déjà préparées

    dans une paella

    en Tom Yum

    au BBQ comme aux Philippines

    dans le riz aux abattis de volaille

    J'avais gardé quelques pattes cuites dans le bouillon des abattis comme en Toscane (la recette suivra bientôt)  à cette intention et en m'inspirant de la recette de couennes.

     

    Ingrédients par personne comme snack:

    4 pattes de poulet pré-cuites dans un bouillon avec sel, poivre en grains, thym et laurier.

    de l'huile de friture

    du sel

    du pili pili

     

    Préparation.

    Parsemer les pattes de sel, les déposer sur du papier absorbant et les laisser sécher quelques jours.

    Chauffer l'huile à 180° et y frire les pattes jusqu'à ce que la peau soit bien éclatée.

    Saupoudrer de pili pili.

    Prévoyer beaucoup de serviettes en papier et ou des rince-doigts...