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sirop de liège

  • Blue crumpets.

    crumpets.JPG

     La solution de facilité je l’ai utilisée comme Julie Andrieu dans sa recette de blue crumpets du livre Ma p’tite cuisine.

    C’était amusant de lire l’étonnement de nos enfants de Londres quand je leur ai annoncé ce que j’allais leur préparer. Des crumpets, cela leur paraissait très étonnant de ma part.

    Je ne les connaissais que de nom, ils ne sont pas courants chez nous, et je les ai trouvés à l’épicerie la plus proche.

    J’ai remplacé le sirop d’érable par du sirop de Liège dans la sauce, pour ne pas acheter une bouteille pour une seule recette.

    Pour ce faire il m’a fallu pour 4 personnes.

    8 crumpets

    150 g de stilton

    200 g de salade d’épinards et de roquette

    50 g de noix concassées

    1 c à s de mint sauce

    3 c à s d’huile de noix

    1 c à s de vinaigre maison

    1 c à c de sirop de Liège

    Préparation

    Toaster légèrement les crumpets.

    Dans une assiette creuse, écraser le roquefort avec les noix.

    Etaler un peu de cette préparation sur les crumpets.

    Saler et poivrer.

    Mettre un morceau de papier d’aluminium sur la plaque du four et huiler légèrement.

    Déposer les crumpets et les faire griller  pendant 5 minutes.

    Dans un bol mélanger le sirop de Liège et le vinaigre, ajouter l’huile, sel et poivre.

    Verser sur la salade.

    Servir les crumpets accompagnés de salade.

     

  • Le boudin et les 2 pommes au sirop de Liège.

     

    boudin sirop de liège malikel.jpg

    Ingrédients pour 1 personne :

     

    200 g de boudin aux oignons (de préférence artisanal)

    2 c à soupe de saindoux

    1 pomme fruit

    100 g de purée de pommes de terre

    1 c à soupe de beurre,

    1 c à soupe d’eau

    2 c à soupe de sirop de Liège

    1 oignon coupé en tranches

    2 c à soupe de farine

    huile de friture

     

    Préparation.

     

    Peler la pomme et la couper en morceaux ou en rondelles.

    Faire fondre le beurre et y dorer la pomme, ajouter l’eau et le sirop de Liège. La durée de cuisson dépend de la pomme choisie.

    Préparer la purée de pommes de terre (j’ai utilisé de la purée congelée).

    Mettre une poêle sur le feu, fondre le saindoux et y cuire le boudin.

    Passer les rondelles d’oignon dans la farine et les frire dans la friture.

     

    Dresser.

     

     

  • Foie de porc à la liégeoise.

    foie de porc sirop de Liège.jpg

     

    Foie de porc à la liégeoise.

    Ingrédients pour 2 personnes :

    500 g de tranches de foie de porc

    2 c à s d’huile

    2 petits verres de Porto

    1 c à s de sirop de Liège

    1 trait de vinaigre de vin

    sel et poivre

    1 pomme

    2 c à s de beurre

    Préparation.

    Couper la pomme en tranches et les frire dans le beurre.

    Faire chauffer l’huile pour y cuire le foie.

    Saler et poivrer.

    Ajouter le vin de Porto et le sirop de liège à mi-cuisson.

    Reconstituer la pomme sur le plat de service et arroser le tout avec la sauce.

    Quand la viande est cuite, la dresser sur le plat et déglacer la poêle avec le vinaigre.